快餐业巨头肯德基和麦当劳近日被卷入“速成鸡”风波。据媒体23日曝光，45天就可上桌“速成鸡”养殖商山西某集团，正是这两家快餐品牌的大供货 商。
而中国经济网报道称，该集团在面向山西农户的广告宣传中声称“雏鸡到成品鸡只需要45天”，农户养的鸡直接由公司统一配料、供药、回收，一年可以养五 六批，最后进入麦当劳、肯德基和一些大型超市等卖场进行销售。
爱吃鸡肉的消费者估计看到这些报道会心惊胆战的。农民传统养鸡要半年乃至一年才能长成，速成鸡40多天速成太快了。而为了维持鸡的快速生长，增肥剂、抗生 素等就有可能出现滥用。这样来的“速生肉”你还敢吃吗？如何解决此问题？最少主管不能总以安全无事应对，短期看无事，长期看问题很大。速成肉等类似的动物 生长无福利，人类长食此类食品，迟早是会付出代价的。这些潜在的负作用不能回避。
透明化生产是安全食物的一大趋势，让更多的生产环节变得透明，以消除消费者的疑虑及恐慌， 满足消费者的知情权。有关肉鸡生产，消费者知道得太少了。这个鸡肉究竟生产周期是多少？是工厂化搞出来的，还是农民的土鸡？其实这些都应该在消费者购买产 品时在标签上给注明。工厂化的养殖，由于没有任何说明，劣币驱逐良币，把那些土鸡基本上都给驱逐出市场。消费者没有别的选择，只有吃这些工业速成鸡。所以 传统土地应该专打品牌，让消费者能够有选择。
“速成鸡”引起争议，这是从美国引起的一种成熟商业技术模式，目前正在中国大量复制，但美国中产阶级自己也不吃这种鸡肉了，只有穷人才吃。中产阶级提倡 动物福利，善待动物，动物健康了，人才健康。我国刚好相反，洋快餐如麦当劳、肯德基在美国属垃圾食品，一般中产阶级是不吃的，而在我国却被打造成高价白领 食品，白领及其孩子的专食，也使我国出现刚好跟美国人不一样的体型景色：富有者高速变胖，一般的穷人，因到麦当劳、肯德基吃一顿太贵，体型正常，反倒得不 了美国穷人的肥胖症。麦当劳、肯德基被称为垃圾食品，正慢慢被美国中产阶级抛弃，一般中产阶级听说你去了此类餐厅，觉得你的健康意识太差了。
速成鸡，为了速生，增肥剂等滥用，快速成长易生病，抗生素等加入。这也是为什么喜欢吃洋快餐的人易肥的原因。
来自“每日经济新闻”的消息称，“速成鸡”养殖的村庄，当地不少村民称自己不会吃。农民说，这些鸡像是膨胀出来的，自己从来没吃过，也不敢吃。从传统农户散养到规模化速养，片面上、规模上出太多食品安全问题。
工厂化、规模化养殖一直被推崇，传统养殖一直被指责。其实真正的罪魁应该是那些工业化养殖，通过工厂化，追求高速度、高成长、高利润，安全问题就难以解决。
近年来，在片面提倡规模养殖下，养禽业由几年前的农户庭院养殖逐渐向规模化养殖过渡，由以前每批鸡饲养几千只到现在的几万只，实现了飞跃性增长；集约化程 度高了，现代化程度高了，养禽业的规模发展带来了新的问题：疾病越来越复杂、药费居高不下、养殖利润下降、养殖环境恶化等。
速成鸡的讨论中关注生长激素但却忽视了抗生素及增肥剂的滥用。现在疾病复杂，网上报道的养殖户们讲，“鸡群几乎天天用药，一天不用药养鸡户心里就没有 底”。过去有关速成鸡关注是否使用激素，其实另外一个养殖大问题是抗生素以及其他药物的滥用问题更应该值得关注。
现在的养殖业抗生素滥用成灾，已经严重威胁到人类的健康水平。在饲料中滥用抗生素、激素等饲料添加剂，会引起动物细胞免疫、体液免疫功能下降，同时会使有 害的细菌和致病菌产生抗药性，结果是更多的滥用，进入到恶性循环。饲料中的抗生素添加剂在动物体内的残留会危害人类的身体健康。
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