我跟着一本彩绘蛋糕卷的书，照着做了这个长颈鹿花纹的蛋糕卷，图案太有爱了，做出来很是喜欢。如果家有小盆友的，做好之后拿去幼儿园与朋友仔分享，那叫一个拉风啊。长颈鹿花纹蛋糕卷做法比以往蛋糕卷多了个蛋白，利用蛋白糊去勾勒出动物图案的花纹，制作的过程很有意思，可惜我的画工有限，如果画工好，做这类的彩绘蛋糕会更加逼真、形象，如果想让你做的蛋糕卷更加绚丽可爱，一起来动手来彩绘涂鸦吧。
这次依然用了三能的1312烤盘，蛋糕怎么卷怎么好看，蛋糕面包饼干都得用上它，越来越喜欢这个百搭的烤盘了。
模具： 三能1312烤盘 28*28cm
烤箱： 卡士 35升
[蛋糕体材料] 原材料没有完全照书搬，我用我自己一直用开的蛋糕卷方子
A: 蛋黄：3个 细砂糖：20g 玉米油：40g 牛奶：60g 法芙娜可可粉：15g 低粉： 40g
B: 蛋白：3个 细砂糖：40g 柠檬汁：几滴 盐： 一小撮
C: 蛋白：1个 玉米淀粉：1匙 低粉：1/2小匙
D： 淡奶油：160g 糖粉：15g
做法：
1、玉米油与牛奶混合后，用打蛋器打至乳化。
2、加入三个蛋黄，拌匀
3、加入20g的细砂糖，拌匀
4、加入A中的低粉，拌匀（可可粉先别加）
5、此时另外取个碗勺出一勺的蛋黄糊，加入C中的1/2小匙的低粉，拌匀。
6、C中一个蛋白加入1小匙的玉米淀粉打至偏干性发泡。
7、蛋白霜与第5步的蛋黄糊拌匀后，装入裱花袋里。
8、烤盘上垫上硅油纸，一定要好的油纸，这样以免到时烤出来的的蛋糕粘住油纸，不好剥落，因为蛋白糊粘性非常强，不好的油纸会很难分离蛋糕，造成长颈鹿的花纹损毁。
9、用装在裱花袋里的蛋白霜在硅油纸上画出长颈鹿的身上的白色花纹，这个事先可以在白纸上练练手，然后挤在硅油纸上，反正就是画圆形、三角形、椭圆形、长方形 ，然后将这几种图形连接起来就行了，我的画工也就这水平。
10、将画好的长颈鹿纹放入预热好的170度烤箱中烤1分钟定型，取出，放凉。
11、此时将第4部中的蛋黄糊加入可可粉，拌匀。
12、将B中的三个蛋白加点柠檬汁和盐，分三次加入细砂糖打发至偏干性发泡的蛋白霜。
13、打好的蛋白霜分三次加入到可可蛋黄糊中，拌匀。
14、之后把可可面糊倒入到事先烤好的长颈鹿花纹中的烤盘里，铺匀，震加下蛋糕盘，消掉气泡。
15、放入预热好的烤箱里，180度左右烤20分钟，温度视自己家的烤箱温度为准。
16、烤好的蛋糕体，在蛋糕的表面上重新垫上一张干净的硅油纸，将蛋糕翻面，蛋糕的底部朝上，趁温热时撕掉硅油纸，撕开后再将蛋糕反回来。
17、然后将D中的淡奶油加入糖粉，打至8分发后，抹在蛋糕体的表面上，卷起来。
18、卷好蛋糕卷放入冰箱里冷藏2个小时以上，我冷藏了一晚。
没有评论