随着生活水平的不断提升，人们在饮食方面也是越来越注重，除了要吃饱之外，还会更加注重食材的营养成分，那么生活当中除了肉类，蔬菜之外，非常受欢迎的一种食材就是菇类了，菇类不仅含有丰富的营养成分，而且吃起来的口感好，本身还自带一种香味。
那么在众多菇类当中，小编今天要说的则是杏鲍菇，对于这种菇类，相信大家都不陌生，它和其他菇类并不相同，拥有了独特的外观，让人一眼就能辨别出来，那么对于杏鲍菇的挑选，并不是人人都挑得准，甚至有些人只会挑大的来买，然而根据商贩的说法经验来说，应该是牢记这3点，保证一挑一个准。
1、辨别气味
其实杏鲍菇作为菇类的一种，它本身是自带一种鲜味的，这也是很多人喜欢吃菇类的元婴，所以咱们在购买杏鲍菇的时候，咱们可以通过气味来辨别杏鲍菇的好坏，一般带有杏仁香味的杏鲍菇就是新鲜的，而带有霉味的杏鲍菇就是放置的时间过长，不建议购买回家。
2、辨别菌盖
相信大家都知道，杏鲍菇属于菇类的一种，它肯定是有菌盖的，所以在挑选的时候，咱们可以拿起杏鲍菇的菌盖来看，如果菌盖出现开裂，外翻的情况，那么这种杏鲍菇最好是不要买，水分流失过多导致开裂，所以吃起来的口感也不好。
3、辨别体型
对于很多人的挑选食材的时候，普遍都会直接选择比较大的，其实对于杏鲍菇来说，最好是挑选粗细均匀的，这是因为杏鲍菇生长环境好，而长势过大或者过小的杏鲍菇环境差导致品相差，这样吃起来的口感也会下降。
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