民间流传“大暑老鸭胜补药”的说法，夏季高温、湿热，容易燥热上火，应多吃性凉且营养丰富的食物，鸭肉不仅是凉性的滋阴补气的食物，而且富含人在夏天急需的蛋白质和钾、硒等多种微量元素，对于体质虚弱、食欲不振、水肿的人食用，是再好不过的了！
咱们卢大厨刚好研究出
一种清爽开胃的鸭肉做法
——吮指冰糖酱鸭
不仅热着吃可以作为宴客大菜
放凉了吃也是极品冷盘！
赶快一起学起来~
吮指冰糖酱鸭
食材准备
4斤的土鸭、3两冰糖、半碗酱油、姜片
葱、八角、桂皮、陈皮、香叶、花椒、甘草
甘草不仅是是一种香料，还是一剂中药，有补脾益气、清热解毒的作用，对治疗心悸气短、咳嗽痰多有很好的疗效。▽
把所有香料放入香料包里，这样煮好后比较容易取出。▽
1.飞水去腥
锅里倒水，加入半碗料酒，将鸭冷水下锅煮10分钟。▽
10分钟后，捞出鸭肉，放入冷水里，洗掉鸭身上的浮油和浮末。▽
2.下锅煎
热锅冷油，放姜片和葱，然后将整只鸭放进锅里煎。▽
一面鸭皮变金黄时，翻面。▽
煎到两面金黄，即可进行下一步。▽
3.熬煮
在锅里倒入没过鸭身一半的水，开大火。▽
水沸腾后，放入香料包、半碗酱油，大火熬煮30分钟。▽
注意熬煮过程中要不断把汤汁淋在鸭肉上，注意翻面，让两面都能够渗透酱汁。▽
30分钟后...
鸭皮变成了诱人的酱红色，冰梅酱鸭可以出锅啦！▽
斩件切块后，淋上酱汁，尝一口，咸中带着一些鲜甜，鸭肉软弹入味，一点也不腻！不管热着吃还是放凉了再吃，都很开胃哦！▽
夏天吃鸭，首选冰糖酱鸭！还等什么？赶快做来和家人一起分享吧！
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